Le Sucre de fleurs de coco Bio d'Iswari se présente comme une alternative saine au sucre de canne ou de betterave traditionnellement utilisés. Appelé tel car issu de la sève des jolies fleurs du cocotier, le sucre de fleurs de coco renferme des teneurs nutritives exceptionnelles, tout comme les nombreux trésors offerts par cet arbre remarquable et ses fruits. Particulièrement riche en vitamines, et notamment en vitamines du groupe B, en minéraux, le sucre de coco présente l'avantage de détenir un indice glycémique faible (35) tout en étant doté d'une incroyable saveur sucrée, exotique, et teintée de notes caramélisées. Ce sucre de coco provient d'Indonésie. La sève est soigneusement recueillie à la main par des agriculteurs locaux qui sont obligés, pour ce faire, de grimper sur les cocotiers. Une fois la récolte opérée, ce sont les femmes des villages qui étalent la récolte afin de permettre le séchage de la sève et sa transformation en cristaux de sucre. La production du sucre de coco, vertueuse pour le développement local, est aussi considérée comme la plus durable au monde, son rendement étant particulièrement élevé en comparaison à celui de la sucre de canne. En outre, il ne nécessite pas une grande superficie de culture, ni beaucoup d'eau, le cocotier s'adaptant aux sols les plus pauvres.